Bonjour, je suis Manon !
Si tu es ici, c’est que tu cherches à progresser en pâtisserie. Et tu es au bon endroit.
J’ai été pâtissière pendant 8 ans dans une boutique à Lyon. J’ai pétri, fouetté, tempéré, raté, recommencé, jusqu’à ce que les techniques deviennent des réflexes. Aujourd’hui, j’ai arrêté la boutique pour des raisons de santé, mais ma passion pour la pâtisserie n’a pas bougé.
Sur Mouns Pastries, je partage tout ce que j’ai appris en boutique :
- Les recettes adaptées des grands chefs (Hermé, Lignac, Grolet, Conticini, Felder, Michalak…)
- Les techniques qu’on n’enseigne pas à la maison
- Les ratages classiques et comment les éviter (ou les rattraper)
- Les astuces de boutique qui changent tout
Mon approche
Je ne te promets pas que ça va être facile. La pâtisserie demande de la précision, du temps, et de l’humilité. Mais je te promets que si tu suis mes recettes, tu vas progresser vraiment.
Pas de « découvrez le secret bien gardé ». Pas de « ravissez vos papilles ». Juste des recettes testées, des explications claires, des conseils de pro.
Pour aller plus loin
Tu peux recevoir chaque semaine mes recettes pas-à-pas, mes secrets de boutique et les astuces qu’on ne te dit pas en cours. Pas de pub, pas de blabla.
Et si tu as une question, tu peux me contacter ici. Je réponds toujours (ça peut prendre 2-3 jours mais ça vient).
À bientôt en cuisine,
Manon
Ancienne pâtissière à Lyon