Une brève histoire du pain sans gluten aux noisettes

Pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten, trouver une bonne miche de pain peut être un défi. Les options de pain sans gluten ont beaucoup évolué ces dernières années, mais elles existent en fait depuis des siècles. Dans ce billet de blog, nous allons examiner l’histoire du pain sans gluten aux noisettes et son évolution au fil du temps.

La plus ancienne recette connue de pain sans gluten remonte au 1er siècle de notre ère. Cette ancienne recette a été trouvée dans un livre de cuisine appelé De re coquinaria, qui se traduit par « Sur le sujet de la cuisine » La recette consiste en un mélange de noix moulues et de miel, que l’on forme en pain et que l’on fait cuire. Plus tard, les recettes de pains sans gluten feront appel à d’autres ingrédients tels que le sarrasin, la farine de châtaigne et même les lentilles

Au Moyen Âge, le pain sans gluten était souvent considéré comme inférieur au pain de blé. Cela était dû en partie au fait que beaucoup des premières recettes n’étaient pas aussi savoureuses ou aussi polyvalentes que le pain de blé. Cela a changé au 16e siècle, lorsque les boulangers ont commencé à utiliser des noisettes pour fabriquer du pain sans gluten. Les noisettes donnaient au pain une saveur plus riche et aidaient également à lier les ingrédients entre eux, le rendant plus solide

Le pain sans gluten fabriqué avec des noisettes est resté populaire tout au long des siècles, en particulier dans les régions où le blé était difficile à trouver. Ces dernières années, on a assisté à un regain d’intérêt pour les régimes sans gluten, tant pour des raisons médicales que personnelles. Cela a conduit à une augmentation du nombre de boulangeries proposant du pain sans gluten aux noisettes et d’autres options sans gluten

Si vous êtes à la recherche d’une option sans gluten délicieuse et nutritive, ne cherchez pas plus loin que le pain aux noisettes. Cette recette séculaire est parfaite pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten. Et grâce à sa riche saveur et à sa polyvalence, elle plaira à tous les convives. La prochaine fois que vous vous rendrez dans votre boulangerie, n’oubliez pas d’essayer le pain aux noisettes !

 

Comment faire du pain sans gluten avec des noisettes recette 1
Ingrédients
1 tasse de noisettes grillées et décortiquées
1/4 de tasse de farine de tapioca
1/4 de tasse de farine de pomme de terre
2 cuillères à soupe de farine d’amande
2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gomme xanthane
1/4 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes
2/3 tasse de sucre
2 gros œufs, bien battus jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire et qu’ils aient triplé de volume 2 cuillères à soupe de babeurre, à température ambiante (ou du lait plus 1 cuillère à café de jus de citron) 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 350 degrés F. Faites griller les noisettes sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et que leur peau se détache. Frottez les noisettes ensemble dans un torchon propre pour enlever le plus de peau possible.

Laissez-les refroidir complètement. Broyez les noisettes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles aient la consistance d’une farine grossière.

Mettez-les de côté. Dans un bol, mélangez au fouet la farine de tapioca, la farine de pomme de terre, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel.

Placez les cubes de beurre froid dans un autre bol et battez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, puis ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Ajoutez la moitié des ingrédients secs, puis la totalité du babeurre et l’extrait de vanille. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Incorporer les noisettes moulues. Graisser un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/4 x 2 3/4 pouces avec du beurre ou un spray de cuisson, puis le saupoudrer de farine de tapioca.

Verser la pâte et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

Faire cuire au four pendant 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes.

Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis retirez du moule et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les couper en tranches et de les servir.

Bon appétit !

Comment faire du pain sans gluten avec des noisettes ? recette 2

Introduction du blog : Le pain sans gluten aux noisettes est une alternative délicieuse et saine au pain traditionnel. Ce type de pain est parfait pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. C’est également une excellente option pour ceux qui recherchent une alternative plus saine au pain traditionnel

Les noisettes donnent au pain une saveur de noix et constituent une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines. Cette recette est également sans produits laitiers et peut être rendue végétalienne en remplaçant les œufs par de la farine de lin

Ingrédients
1 tasse de noisettes moulues
1 tasse de farine de tapioca
1/2 tasse de farine de riz brun
1/4 de tasse de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de gomme xanthane
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 œufs battus ou 3 cuillères à soupe de farine de lin + 9 cuillères à soupe d’eau
1 tasse d’eau